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胡桃肉為胡桃科植物胡桃果實的桃仁。我國廣泛栽培，主產於華北、西北、東北地區。原植物喜涼爽乾燥氣候，耐乾旱，耐寒冷，懼濕熱、澇及鹽鹼，生於山地及丘陵地帶。味甘，性溫。歸腎、肺、大腸經。功效補腎、溫肺、潤腸。臨床用名有胡桃肉、炒胡桃肉。

【本草匯言】

《[[本草拾遺]]》

味甘，平，無毒，食之令人肥健，潤膚，黑髮，去野雞病。燒令煙盡，研為泥和胡粉，拔白髮，以內孔中，其毛皆黑。

《[[日華子本草]]》

潤肌肉，益發，食酸齒蛪，細嚼解之。

《[[開寶本草]]》

味甘，平，無毒。食之令人肥健，潤肌，黑髮。

《[[本草圖經]]》

治損傷、石淋，同破故紙蜜丸服，補下焦。

《[[本草衍義]]》

有人患酒札風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。

《[[本草衍義補遺]]》

屬土而有火，性熱。《[[本草]]》言其平，是無熱也。下文云，能脫人眉、動風，非熱何傷肺乎？《[[衍義]]》云：過夏至不堪食。又其肉煮漿粥，下石淋，良。

《[[本草綱目]]》

三焦者，元氣之別使。命門者，三焦之本原。蓋一原一委也。命門指所居之府而名，為藏精繫胞之物。三焦指分治上部而名，為出納腐熟上司。蓋一以體名，一以用名。其體非脂非肉，白膜裹之，在七節之旁，兩腎之間。二繫著脊，下通二腎，上通心肺，貫屬於腦，為生命之源，相火之主，精氣之府。人物皆有之，生人生病，皆由此出。《[[靈樞﹒本臟論]]》已著其厚薄緩結之狀。而扁鵲《[[難經]]》不知原委體用之分，以右腎為命門，謂三焦有名無狀。而高陽生偽《[[脈訣]]》，承其謬說，以誤後人。至朱肱《[[南陽活人書]]》，陳言《[[三因方論]]》戴起宗《[[脈訣刊誤]]》，始著說辟之，而知之者尚鮮。胡桃仁頗類其狀，而外皮水汁皆青黑。故能入北方，通命門，利三焦，益氣養血，與補骨脂同為補下焦命門之藥。夫命門氣與腎通，藏精血而惡燥。若腎、命不燥，精氣內充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通。此胡桃佐補藥，有令人肥健能食，潤肌黑髮固精，治燥調血之功能。命門既通則三焦利，故上通於肺而虛寒喘嗽者宜之，下通於腎而腰腳虛痛者宜之。內而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪邁《[[夷堅志]]》止言胡桃治痰嗽能斂肺，蓋不知其為命門三焦之藥也。油胡桃有毒，傷人咽肺，而瘡科取之，用其毒也。胡桃制銅，此又物理之不可曉者。洪邁云：邁有痰疾，因晚對，上遣使諭令以胡桃肉三顆，生薑三片，臥時嚼服，即飲湯兩、三呷，又再嚼桃、薑如前數，即靜臥，必愈。邁還玉堂，如旨服之，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪輯幼子，病痰喘，凡五晝夜不乳食，醫以危告。其妻夜夢觀音授方，令服人參胡桃湯。輯急取新羅人參少許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而廖，此方不載書冊，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。

胡桃仁味甘氣熱，皮澀肉潤。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫方用治痰氣喘嗽、醋心及癘風諸病，而酒家往往醉後嗜之。則食多吐水、吐食、脫眉，及酒同食咯血之說，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能入腎肺，唯虛寒者宜之。而痰火積熱者，不宜多食耳。

補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。

《[[本草經疏]]》

胡桃稟火土之氣以生。《[[本經]]》雖云甘平，然其氣多熱而性潤，益血脈，補命門之藥也。血不充，則消瘦、肌膚不澤、及鬚髮易白，益血故令人肥健，潤肌，黑鬚發也。多食利小便者，以其能入腎固精，令水竅常通也，傅瘰癧者，甘熱能解毒散結。去五痔，取其潤腸除濕之功也。能脫人眉者，熱極則生風，風甚則萬物搖落之象也。青皮性澀，故能染髭。

簡誤：

胡桃，前人多言其有害不可食。孫思邈云：多食動痰飲，令人噁心吐水。蘇頌云：性熱不可多食。馬志云：多食動風，脫人眉。同酒食，多令人咯血。汪穎曰：多食生痰動腎火。然而近世醫方用治痰氣喘嗽，和傷，補命門，潤血脈、大腸，及癘風諸病，而酒家往往以之佐酒，則多食吐水，咯血，脫眉，動火之說，亦未盡然也。但性本熱，惟虛寒者宜之。如肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證，皆不得施。

《[[本草蒙筌]]》

味甘，氣溫。無毒。頻食健身生發，兼補下元；多食動風生痰，且助腎火。燒擂細末，合松脂敷瘰癧易瘥；人拔白鬚，同胡粉納孔中即黑。傷損和醇酒熱服，石淋攙碎米煮嘗。經脈堪通，血脈能潤。食酸齒楚，細嚼立除。

《[[藥性解]]》

胡桃，味甘，性平，無毒，入肺、肝、腎三經。主通血脈，潤肌膚，補下元。同松脂可敷瘰癧；同熱酒能理扑傷。去衣用，過食動風生痰。

按：胡桃入肺，故主肌膚；入肝，故主血脈；散性屬火，能補相火，故亦入腎經。火能克金，多食則傷肺，故能動風生痰。瀉痢及感冒風寒者忌用。

《[[本經逢原]]》

補骨脂屬火，能使心包與命門之火相通。胡桃屬水，潤燥養血，佐補骨脂，有水火相生之妙。胡桃肉類三焦，而外皮水汁皆青黑，故能通命門，助相火。同補骨脂、杜仲、青鹽，名青娥丸，治腎虛腰痛，以其能補腎也。同人參名應夢散，治肺寒喘嗽，以其能斂肺也。同生薑咀嚼，亦治寒痰喘嗽。若多食動風，脫人眉毛。詳其同錢細嚼，即與銅俱化；與甘蔗同嚼，則蔗渣消融，其消肺爍肝可知。丹方用其瓤燒令黑，和松脂敷瘰癧有效。又以連皮胡桃肉，同貝母、全蠍，枚數相等，蜜丸，治鼠瘻痰核，總取以通鬱結也。但肺有痰熱，命門火熾者勿食。其殼燒灰存性治乳癰，取灰末二錢，酒調服之，未腫即消，已潰漸斂，但不可以其煙熏衣，衣即易毀。青胡桃皮，塗髭髮皆黑。

《[[本草求真]]》

﹝批﹞溫補命門，澀精固氣。

胡桃專入命門，兼入肺、大腸。味甘氣熱，皮澀、肉潤、汁黑。諸書皆言能通命火，助相火，利三焦，溫肺潤腸，補氣養血，斂氣定喘，澀精固腎，與補骨脂一水一火，大補下焦，有同氣相生之妙。韓愗曰：破故紙屬火，能使心包之火相通。胡桃屬水，主潤血養血，血屬陰惡燥，故油以潤之，佐破故紙有水火相生之妙。故古有云，黃柏無知母，破故紙無胡桃，猶水母之無蝦也。時珍曰：命門氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎命不燥，精氣內充，則飲食自健，肌膚光澤，腸膚潤而血脈通，此胡桃佐補藥，有令人肥健能食，潤肌黑髮，固精治燥調血之功也。命門既通，則三焦利，故上通於肺，而虛寒喘嗽者宜之；下通於腎，則腰腳虛痛者宜之；內而心腹諸痛可止；外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《[[夷堅志]]》止言胡桃治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門三焦之藥也。若使多食，則能動風脫人眉毛。志曰：多食動風脫人眉。穎曰：多食生痰，動腎火。同錢細嚼，則即與銅俱化。與甘蔗同嚼，則蔗渣消融。蓋因味甘則三焦可利，汁黑則能入腎通命，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補，氣熱則食不敢多而有動風脫毛、火爍消融化銅之弊耳。是以瘡腫鼠瘻痰核，取其用能通鬱解結。惟肺有熱痰，暨命門火熾者切忌。時珍曰：胡桃性熱，能入腎肺，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者不宜多食耳。

《[[得配本草]]》

甘，溫。肉潤皮澀。入足少陰經。補命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，止血痢，發痘瘡。

得全蠍燒研，酒服，治便毒；得溫酒，治損傷；得生薑，治痰嗽；并治食物醋心。得杏仁，治喘嗽。配破故紙、杜仲、萆薢為丸，溫酒鹽湯任下，強筋壯骨。

潤燥，去皮用；斂澀，連皮用。食酸齒楚，細嚼胡桃肉即解。

肺有痰熱，命門火盛，泄瀉不已者，禁用。

《[[本草新編]]》

胡桃肉，味甘，氣溫，無毒。入腎經。潤能生精，澀能止精，更益腎火，兼烏鬚髮，愈石淋。實溫補命門之藥，不必佐之破故紙始愈腰疼。尤善安氣逆，佐人參、熟地、山藥、麥冬、牛膝之類，定喘實神。世人但知為食物，而不知用人於補劑，其成功更奇也。

胡桃補腎，盡人知之，但多食亦能生蟲，世人不識也。或謂胡桃殺蟲，子反謂生蟲，得無誤耶？夫胡桃殺蟲，乃胡桃之油者也。凡蟲得油即死，故油胡桃殺蟲。若胡桃未油者，烏能殺蟲。古人取胡桃加硼砂，以治痞瘕者，非取其殺蟲也，乃取其引入於下焦至陰之處耳。若與補藥同施，則不能生蟲，而反得其大益矣。

《[[本草分經]]》

甘熱。通命門，利三焦，潤腸胃，溫肺補腎，潤燥養血。佐破故紙大補下焦，然能動風痰，助腎火。皮，性澀。若連皮用，則斂肺，固腎、澀精；油者有毒，能殺蟲。

殼外青皮，壓油烏鬚髮。

《[[醫學衷中參西錄]]》

味微甘，氣香，性溫。多含油質，將油榨出，須臾即變黑色。為滋補肝腎、強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙、烏鬚髮，治虛勞喘嗽、氣不歸元、下焦虛寒、小便頻數、女子崩帶諸證。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛、砂淋、石淋、杜塞作疼、腎敗不能漉水、小便不利。或誤吞銅物，多食亦能消化。又善消瘡疽及皮膚疥癬頭上白禿，又能治瘡毒深入骨髓，軟弱不能步履。

【現代藥理研究】

核桃仁對泌尿系統結石能促進磷酸鹽鎂銨結石溶解。

核桃仁有鎮咳、解痙作用，對組織胺所致支氣管平滑肌痙攣有拮抗作用。

核桃仁有一定的抗炎、抗過敏作用。

核桃仁可使體重增加，使血清中白蛋白增加，并影響膽甾醇的體內合成、氧化及排泄。