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<h1>食療方</h1>
<dl class="元資料">
<div><dt>作者</dt><dd>忽思慧</dd></div>
<div><dt>朝代</dt><dd>元</dd></div>
</dl>

<h1>第一類·植物類食療方</h1>

<h2>蘿蔔粥</h2>
<p>［食品］大蘿蔔五個。</p>
<p>［主療］消渴、舌焦、口乾、小便數。</p>
<p>［方法］煮熟，絞取汁，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。</p>

<h2>小麥粥</h2>
<p>［食品］小麥，不以多少。</p>
<p>［主療］消渴、口乾。</p>
<p>［方法］淘淨，煮粥或炊作飯，空腹食之。</p>

<h2>馬齒菜粥</h2>
<p>［食品］馬齒菜。</p>
<p>［主療］腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。</p>
<p>［方法］洗淨，取汁和粳米同煮粥，空腹食之。</p>

<h2>葛粉羹</h2>
<p>［食品］葛根半斤：搗取粉四兩；荊芥穗一兩；豉三合。</p>
<p>［主療］中風、心脾風熱、言語蹇澀、精神昏憒、手足不遂。</p>
<p>［方法］先以水煮荊芥、豉六、七沸，去滓取汁。次將葛粉作索麵，於汁中煮熟，空心服之。</p>

<h2>荊芥粥</h2>
<p>［食品］荊芥穗一兩、薄荷葉一兩、豉三會、白粟米三合。</p>
<p>［主療］中風、言語蹇澀、精神昏憒、口面喎斜。</p>
<p>［方法］以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。</p>

<h2>麻子粥</h2>
<p>［食品］冬麻子二兩，炒去皮，研。白粟米三合，薄荷葉一兩，荊芥穗一兩。</p>
<p>［主療］中風、五臟風熱、語言蹇澀、手足不遂、大腸滯澀。</p>
<p>［方法］水三升，煮薄荷、荊芥，去滓取汁，入麻子仁，同煮粥，空腹食之。</p>

<h2>惡實菜</h2>
<p>［食品］惡實菜葉嫩肥者，酥油。</p>
<p>［主療］中風、燥熱、口乾、手足不遂、及皮膚熱瘡。</p>
<p>［方法］以湯煮惡實葉三五升，取出，以新水淘過，布絞取汁，入五味，酥點食之。</p>

<h2>蓮子粥</h2>
<p>［食品］蓮子一升，去心。</p>
<p>［主療］心志不寧，補中強志，聰明耳目。</p>
<p>［方法］煮熟，研如泥，與粳米三合作粥，空腹食之。</p>

<h2>雞頭粥</h2>
<p>［食品］雞頭實三合。</p>
<p>［主療］精氣不足，強志，明耳目。</p>
<p>［方法］煮熟，研如泥，與粳米一合，煮粥食之。</p>

<h2>葵菜羹</h2>
<p>［食品］葵菜葉，不以多少。</p>
<p>［主療］小便癃閉不通。</p>
<p>［方法］洗，擇淨。煮作羹，入五味，空腹食之。</p>

<h2>生地黃粥</h2>
<p>［食品］生地黃汁二合。</p>
<p>［主療］虛勞、瘦弱，骨蒸、寒熱往來，咳嗽唾血。</p>
<p>［方法］煮白粥，臨熟時入地黃汁，攪勻，空腹食之。</p>

<h2>生地黃粥</h2>
<p>［食品］生地黃汁一合；酸棗仁水絞取汁二盞。</p>
<p>［主療］虛弱、骨蒸、四肢無力、漸漸羸瘦、心煩不得睡臥。</p>
<p>［方法］水煮，同熬數沸，次下米三合，煮粥，空腹食之。</p>

<h2>酸棗粥</h2>
<p>［食品］酸棗仁一碗。</p>
<p>［主療］虛勞，心煩不得睡臥。</p>
<p>［方法］用水絞取汁，下米三合，煮粥，空腹食之。</p>

<h2>桃仁粥</h2>
<p>［食品］桃仁三兩。</p>
<p>［主療］心腹痛，上氣咳嗽、胸膈妨滿、喘急。</p>
<p>［方法］湯煮熟，去尖、皮，研取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。</p>

<h2>椒面羹</h2>
<p>［食品］川椒三錢、炒為末，白麵四兩。</p>
<p>［主療］脾胃虛弱、久患冷氣、心腹結痛、嘔吐不能下食。</p>
<p>［方法］同和勻，入鹽少許，於豆豉作麵條，煮羹食之。</p>

<h2>蓽茇粥</h2>
<p>［食品］蓽茇一兩，胡椒一兩，桂五錢。</p>
<p>［主療］脾胃虛弱、心腹冷氣病痛，妨悶不能食。</p>
<p>［方法］三味為末，每用三錢，水三大碗，入豉半合，同煮，令熟，去滓，下米三合，作粥，空服食之。</p>

<h2>良薑粥</h2>
<p>［食品］高良薑半兩為末；粳米三合。</p>
<p>［主療］心腹冷痛，積聚停飲。</p>
<p>［方法］水三大碗，煎高良薑至二碗，去滓，下米煮粥食之，效驗。</p>

<h2>吳茱萸粥</h2>
<p>［食品］吳茱萸半兩。</p>
<p>［主療］心腹冷氣衡脅肋痛。</p>
<p>［方法］水洗去涎，焙乾，炒為末，以米三合，一同作粥，空腹食之。</p>

<h2>炒黃面</h2>
<p>［食品］白麵一斤。</p>
<p>［主療］泄痢、腸胃不固。</p>
<p>［方法］炒令焦黃，每日空心溫水調一匙頭。</p>

<h1>第二類·動物類食療方</h1>

<h2>乳餅面</h2>
<p>［食品］乳餅一個，切作豆子樣。</p>
<p>［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。</p>
<p>［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。</p>

<h2>生地黃雞</h2>
<p>［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。</p>
<p>［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時復吐利。</p>
<p>［方法］先將雞去毛腸，肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中。以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。</p>

<h2>羊密膏</h2>
<p>［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉淨、生薑汁一合、生地黃汁五合。</p>
<p>［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。</p>
<p>［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生薑汁。不住手攪，微火熬數沸，成膏。每日空心溫酒調一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。</p>

<h2>羊臟羹</h2>
<p>［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗淨，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良薑二錢，草果兩個，蔥五莖。</p>
<p>［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。</p>
<p>［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾淨，和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。</p>

<h2>羊骨粥</h2>
<p>［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良薑二錢、草果二個、生薑一兩、鹽少許。</p>
<p>［主療］治虛勞，腰膝無力。</p>
<p>［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。</p>

<h2>羊脊骨羹</h2>
<p>［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個、蓽茇二錢，</p>
<p>［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。</p>
<p>［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。</p>
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<h2>白羊腎羹</h2>
<p>［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。</p>
<p>［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。</p>
<p>［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面⿰飠其子，如常作羹食之。</p>
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<h2>豬腎粥</h2>
<p>［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。</p>
<p>［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。</p>
<p>［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。</p>
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<h2>枸杞羊腎粥</h2>
<p>［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。</p>
<p>［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。</p>
<p>［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。</p>

<h2>鹿腎羹</h2>
<p>［食品］鹿腎一對，去脂膜切。</p>
<p>［主療］腎虛、耳聾。</p>
<p>［方法］於豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。</p>

<h2>羊肉羹</h2>
<p>［食品］羊肉半斤細切；蘿蔔一個，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良薑一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。</p>
<p>［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。</p>
<p>［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下麵⿰飠其子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。</p>

<h2>鹿蹄湯</h2>
<p>［食品］鹿蹄四隻，陳皮二錢、草果二錢。</p>
<p>［主療］諸風虛，腰腳疼痛，不能踐地。</p>
<p>［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。</p>

<h2>鹿角酒</h2>
<p>［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，</p>
<p>［主療］卒患腰痛，暫轉不得。</p>
<p>［方法］以上件內酒中，浸二宿，空心飲之，立效。</p>

<h2>黑牛髓煎</h2>
<p>［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。</p>
<p>［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。</p>
<p>［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調服之。</p>

<h2>狐肉湯</h2>
<p>［食品］狐肉五斤，湯洗淨，草果五個，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良薑二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。</p>
<p>［主療］虛弱，五臟邪氣。</p>
<p>［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋五味，調和勻，空心食之。</p>

<h2>烏雞湯</h2>
<p>［食品］烏雄雞一隻，撏洗淨，切作塊子。陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，草果二個。</p>
<p>［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。</p>
<p>［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。</p>

<h2>醍醐酒</h2>
<p>［食品］醍醐一盞</p>
<p>［主療］治虛弱，去風濕。</p>
<p>［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗。</p>

<h2>山藥飥</h2>
<p>［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿蔔一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個，陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。</p>
<p>［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。</p>
<p>［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作飥，入五味，空腹食之。</p>

<h2>山藥粥</h2>
<p>［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個，煮熟，研泥。</p>
<p>［主療］虛勞、骨蒸、久冷。</p>
<p>［方法］肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。</p>

<h2>牛肉脯</h2>
<p>［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良薑二錢。</p>
<p>［主療］脾胃久冷，不思飲食。</p>
<p>［方法］上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙乾作脯，任意食之。</p>

<h2>雞頭粉羹</h2>
<p>（原書作「雞頭羹粉」今據文義改）</p>
<p>［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。</p>
<p>［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。</p>
<p>［方法］以上各件用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。</p>

<h2>鯽魚羹</h2>
<p>［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。</p>
<p>［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。</p>
<p>［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。</p>

<h2>炙黃雞</h2>
<p>［食品］黃雌雞，只撏淨。</p>
<p>［主療］脾胃虛弱，下痢。</p>
<p>［方法］以鹽、醬、醋、茴香、小椒末，同拌勻，刷雞上，令炭火炙，乾焦，空腹食之。</p>
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<h2>牛嬭子煎蓽茇法</h2>
<p>［食品］牛嬭，蓽茇。</p>
<p>［主療］貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者當重賞，時有術士進此方，用牛嬭子蒸蓽茇，服之立瘥。</p>

<h2>猯肉羹</h2>
<p>［食品］猯肉一斤細切，蔥一握、草果三個。</p>
<p>［主療］水腫、浮氣腹脹，小便澀少。</p>
<p>［方法］用小椒、豆豉同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。</p>

<h2>黃雌雞</h2>
<p>［食品］黃雌雞一隻，撏淨，草果二錢，赤小豆一升。</p>
<p>［主療］腹中水癖水腫。</p>
<p>［方法］同煮熟，空心食之。</p>

<h2>青鴨羹</h2>
<p>［食品］青頭鴨，一隻退淨，草果五個。</p>
<p>［主療］十腫水病不瘥。</p>
<p>［方法］用赤小豆半升，入鴨腹內，煮熟，五味調，空心食。</p>

<h2>野雞羹</h2>
<p>［食品］野雞一隻撏淨。</p>
<p>［主療］消渴、口乾、小便頻數。</p>
<p>［方法］入五味，如常法作羹臛食之。</p>

<h2>鵓鴿羹</h2>
<p>［食品］白鵓鴿一隻，切作大片。</p>
<p>［主療］消渴、飲水無度。</p>
<p>［方法］用土蘇一同煮熟，空腹食之。</p>

<h2>雞子黃</h2>
<p>［食品］雞子黃一枚，生用。</p>
<p>［主療］小便不通。</p>
<p>［方法］上件服之，不過三服，熟亦可食。</p>

<h2>鯉魚湯</h2>
<p>［食品］大鯉魚一頭，赤小豆一合，陳皮二錢去白，小椒二錢，草果二錢。</p>
<p>［主療］消渴、水腫、黃疸、腳氣。</p>
<p>［方法］以上件入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。</p>

<h2>驢頭羹</h2>
<p>［食品］烏驢頭一枚、撏洗淨，胡椒二錢，草果二錢。</p>
<p>［主療］中風、頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。</p>

<h2>驢肉湯</h2>
<p>［食品］烏驢肉，不以多少，切。</p>
<p>［主療］治風狂、憂愁不樂，安心氣。</p>
<p>［方法］於豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。</p>

<h2>狐肉羹</h2>
<p>［食品］狐肉，不以多少，及五臟。</p>
<p>［主療］驚風、癲癇、神情恍惚、言語錯謬，歌笑無度。</p>
<p>［方法］如常法，入五味，煮令爛熟，空心食之。</p>

<h2>熊肉羹</h2>
<p>［食品］熊肉一斤。</p>
<p>［主療］諸風腳氣、痹痛不仁、五緩筋急。</p>
<p>［方法］於豆豉中八五味，蔥、醬、煮熟，空腹食之。</p>

<h2>烏雞酒</h2>
<p>［食品］烏雌雞一隻，撏洗淨，去腸肚。</p>
<p>［主療］治中風背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。</p>
<p>［方法］以酒五升，煮取酒二升，去滓，分作三服，相繼服之，汁盡無時，熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汗。</p>

<h2>羊肚羹</h2>
<p>［食品］羊肚一枚、洗淨，粳米二合，蔥白數莖，豉半合，蜀椒去目閉口者，炒出汗，三十粒，生薑二錢半，細切。</p>
<p>［主療］諸中風。</p>
<p>［方法］以上六味，拌勻，入羊肚內，爛煮熟，五味調和，空心食之。</p>

<h2>烏驢皮湯</h2>
<p>［食品］烏驢皮一張，撏洗淨。</p>
<p>［主療］中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目喎斜。</p>
<p>［方法］蒸熟，細切如條，於豉汁中入五味，調和勻，煮過，空心食之。</p>

<h2>羊頭膾</h2>
<p>［食品］白羊頭一枚，撏洗淨。</p>
<p>［主療］中風頭眩，羸瘦，手足無力。</p>
<p>［方法］蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。</p>

<h2>野豬臛</h2>
<p>［食品］野豬肉二斤，細切。</p>
<p>［主療］久痔，野雞病，下血不止，肛門腫滿。</p>
<p>［方法］煮令爛熟，入五味，空心食之。</p>

<h2>獺肝羹</h2>
<p>［食品］獺肝一副。</p>
<p>［主療］久痔，下血不止。</p>
<p>［方法］煮熟，入五味，空腹食之。</p>

<h2>鯽魚羹</h2>
<p>［食品］大鯽魚一頭，新鮮者，洗淨，切作片；小椒二錢為末；草果一錢為末。</p>
<p>［主療］久痔，腸風大便常有血。</p>
<p>［方法］用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。</p>