陳皮
陳皮為芸香科植物橘及其變種的乾燥成熟果皮。均係栽培，主產於四川、福建、廣東、浙江等地。原植物多生於丘陵、低山地帶、湖泊河岸或平原，喜溫暖濕潤的亞熱帶氣候。不耐寒，稍耐蔭，以陽光充足、地勢高燥、土層深厚、透氣性良好的砂質壤土或壤土最宜生長。味苦、辛，性溫。歸肺、脾經。功效理氣健脾、燥濕化痰。臨床用名有陳皮、炒陳皮、薑陳皮。
【本草匯言】
《神農本草經》
氣味苦辛平無毒，主治胸中瘕熱，逆氣，水穀。久服去臭，下氣通神。
《藥性論》
臣，味苦，辛。能治胸膈間氣，開胃，主氣痢，消痰涎，治上氣咳嗽。
《日華子本草》
苦，微毒。治遊風，熱毒。風疹，惡瘡，疥癩，小兒壯熱，并煎湯浸洗。桔皮，暖，消痰止嗽，破症瘕痃癖。
《開寶本草》
味辛，溫，無毒。下氣，止嘔吐，除膀胱留熱，下停水，五淋，利小便。主脾不能消穀，氣沖胸中吐逆，霍亂，止泄，去寸白。
《藥性賦》
味辛、苦，性溫，無毒。可升可降，陽中之陰也。其用有二：留白者補胃和中，去白者消痰泄氣。
《湯液本草》
氣溫，味微苦。辛而苦，味厚，陰也，無毒。
《象》云：能益氣，加青皮減半去滯氣，推陳致新。若補脾胃，不去白；若理胸中肺氣，須去白。
《心》云：導胸中滯氣，除客氣。有白朮則補脾胃，無白朮則瀉脾胃，然勿多用也。
《珍》云：益氣利肺，有甘草則補肺，無甘草則瀉肺。
《本草》云：主胸中痰熱逆氣，利水穀。下氣，止嘔咳。除膀胱留熱停水，五淋，利小便。主脾不能消穀，氣沖胸中，吐逆霍亂。止瀉，去寸白蟲。能除痰，解酒毒。海藏治酒毒，葛根陳皮茯苓甘草生薑湯。手太陰氣逆，上而不下，宜以此順之。陳皮、白檀為之使。
《本草發揮》
潔古云：紅橘皮能益氣。加青皮減半，去滯氣，推陳致新。若補脾胃，不可去白；若理胸中滯氣，去白。《主治秘訣》云：性寒味辛，氣薄味厚，浮而升，陽也。其用有三：去胸中寒邪，破滯氣，少用；同白朮則益脾胃，多用；獨用則損脾胃。又云：益肺利氣。有甘草則補脾胃，無則瀉脾。
《本草綱目》
橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，故橘皮為二經氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。浴古老人云：陳皮、枳殼利氣而痰自下，蓋此義也。同杏仁治腸胃氣秘，同桃仁治大腸血秘，皆取其通榜。
《泊宅編》云：橘皮寬膈降氣，消痰飲，極有殊功。他藥貴新，惟此貴陳。外舅莫氏得疾，凡食已輒胸滿不下，百方不效。偶家人合橘紅湯，因取嘗以，似相宜，連日飲之，一日忽覺胸中有物墜下，大驚目瞪，自汗如雨。須臾腹痛，下數塊如鐵彈子，臭不可聞，自此胸次廓然，其疾頓愈，蓋脾之冷積也。其方用橘皮（去穰）一斤，甘草、鹽花各四兩，水五碗，慢火煮乾，焙研為末，白湯點服，名二賢散，治一切痰氣特驗。世醫徒知半夏、南星之屬，何足以語此哉？珍按：二賢散，丹溪變以為注下丸，用治痰氣有效。惟氣實人服之相宜，氣不足者不宜用之也。
療嘔吐反胃嘈雜，時吐清水，痰痞閡瘧，大腸秘塞，婦人乳癇。入食料，解魚腥魚。
橘核，入足厥陰，與青皮同功，故治腰痛潰疝在下之病，不獨取象於核也。《局方》治諸疝痛及內潰，卵腫痛墜，或硬如石，或腫至潰，有橘核方，用之效。
小腸疝氣及陰核腫痛，炒研五錢，老酒煎服，或酒糊丸服，甚效。
《本草經疏》
橘皮花開於夏，成實於秋，得火氣少，金氣多，故味辛苦，氣溫無毒。味薄氣厚，降多升少，陽中之陰也。入手足太陰，足陽明經。其主胸中瘕熱逆氣，氣沖胸中嘔咳者，以肺主氣，氣常則順，氣變則逆，逆則熱聚於胸中而成瘕。瘕者，假也。如痞滿鬱悶之類也。辛能散，苦能泄，溫能通行，則逆氣下，嘔咳止，胸中瘕熱消矣。脾為運動磨物之臟，氣滯則不能消化水穀，為吐逆霍亂，泄瀉等證，苦溫能燥脾家之濕，使滯氣運行，諸證自瘳矣。肺為水之上源，源竭則下流不利，熱結膀胱，肺得所養而津液貫輸，氣化運動，故膀胱留熱停水，五淋皆通也。去臭及寸白者，辛能散邪，苦能殺蟲也。通神輕身長年者，利脾肺之極功也。
簡誤：橘皮味辛氣溫，能耗散真氣，中氣虛，氣不歸元者，忌與耗氣藥同用。胃虛有火嘔吐，不宜與溫熱香燥藥同用。陰虛咳嗽生痰，不宜與半夏、南星等同用。瘧非寒甚者，亦勿施。
附：橘核
按：橘核出日華子，其味苦溫而下氣，所以能入腎與膀胱，除因寒所生之病也。疝氣方中多用。
《藥性解》
陳皮，味辛苦，性溫，無毒，入肺、肝、脾、胃四經。主下氣消食，化痰破結，止嘔咳，定霍亂，療吐瀉，利小便，通五淋，逐膀胱留熱，殺寸白蟲。核治腰痛疝痛。葉治乳癰脅痛。肉能止渴，多食令人氣逆生痰。去白者兼能除寒發表；留白者兼能補胃和中。陳久者良。
按：陳皮辛苦之性，能泄肺部，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。採時性已極熱，如入至老成，則酷性漸減；收藏又復陳久，則多歷梅夏而烈氣全消。溫中而無燥熱之患，行氣而無峻削之虞，中州之勝劑也，乃《大全》以為多用獨用有損脾胃，師心之過耳。
《藥鑒》
氣溫，味辛微苦，氣薄味厚，無毒，可升可降，陽中之陰也。必須年久者為美。去白性熱，能除寒發表。存白性溫，能補胃和中。與白朮、半夏同用，則滲濕而健胃。與甘草、白朮同用，則補脾而益胃。有白朮則補脾胃，無白朮則瀉脾胃。有甘草則補肺，無甘草則瀉肺。故補中湯用之以益氣，平胃散用之以消穀，二陳湯用之以除痰，乾葛湯用之以醒酒。予嘗用陳皮一斤，滾水泡，去白，令極淨，烏梅、大草、青鹽各四兩，濃煎取汁浸透，曬半乾，再入白糖六兩拌勻，用紫蘇葉、薄荷葉上蓋，蒸一炷香，每用少許，不拘時常服，治久嗽痰火，長服健胃和中，解酒毒。
《景岳全書》
味苦辛，性溫散，氣實痰滯必用。留白者，微甘而性緩；去白者，用辛而性速。瀉脾胃痰濁、肺中滯氣，消食開胃，利水通便，吞酸噯腐，反胃曹雜。呃逆脹滿堪除，嘔吐噁心皆效。通達上下，解酒除蟲，表裡俱宜，癰疽亦用。尤消婦人乳癰，并解魚肉諸毒。
《本草備要》
能燥能宣，有補有瀉，可升可降。辛能散，苦能燥能瀉，溫能補能和。同補藥則補，瀉藥則瀉，升藥則升，降藥則降。為脾肺氣分之藥。脾為氣母，肺為氣籥。凡補藥澀藥，必佐陳皮以利氣。調中快膈，導滯消痰，大法治痰，以健脾順氣為主，潔古曰：陳皮、枳殼利其氣，而痰自下。利水破癥，宣通五臟，統治百病，皆取其理氣燥濕之功。人身以氣為主，氣順濕除，則百病散。《金匱》云：能解魚毒、食毒。多服久服，損人元氣。入補養藥則留白，入下氣消痰藥則去白。《聖濟》云：不去白，反生痰。去白名橘紅，兼能除寒發表。皮能發散皮膚。核治疝痛，葉散乳癰。皆能入厥陰，行肝氣，消腫散毒。腰腎痛，橘核炒，酒服良。《十劑》曰：宣可去壅，生薑橘皮之屬是也。《白宅編》曰：莫強中，食已輒胸滿不下，百治不效。偶家人合橘皮湯，嘗之似有味，連日飲之。一日坐廳事，覺胸中有物墜下，目瞪汗濡，大驚扶歸，腹疼痛下數塊如鐵彈，臭不可聞，自此胸次廓然。蓋脾之冷積也，半年服藥不知，功乃在橘皮。方用橘紅一斤，甘草、鹽各四兩，煮幹點服，名二賢散，蒸餅丸名潤下丸，治痰特有驗。世醫惟知半夏、南星、枳殼、茯苓之屬，何足語此哉！丹溪曰：治痰，利藥過多則脾虛，痰易生而反多。又曰：胃氣亦賴痰以養，不可攻盡，攻盡則虛而愈劇。廣中陳久者良，故名陳皮。陳則烈氣消，無燥散之患。半夏亦然，故同用名二陳湯。治痰咳童便浸曬，治痰積薑汁炒，治下焦鹽水炒。
《本經逢原》
橘稟東南陽氣而生，故以閩粵者最勝。其逾淮而北，則變為枳，此地氣使然，與人之鄉音習俗無異。橘之文采，煥發於外，故其功用都在於皮，專行脾、肺二經氣分。《本經》主治胸中痰熱逆氣，為消痰運食之要藥。留白則補脾胃，去白則理肺氣。同人參、白朮則補脾胃，同人參、甘草則補肺，獨用則瀉肺損脾。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之沴，故為二經氣分藥，但隨所配而補瀉升降也。同生薑則止嘔，同半夏則豁痰，同杏仁治大腸氣秘，同桃仁治大腸血秘，皆取其通榜。
橘紅，專主肺寒咳嗽多痰，虛損方多用之。然久嗽氣泄，又非所宜。按：橘皮下氣消痰，其瓤生痰聚飲，一物而性之殊異如此。
橘核沉降，入足厥陰，與青皮同功，故治腰痛瘍疝在下之病，不獨取象於核也。然惟實證為宜，虛者。禁用，以其味苦，大傷胃中沖和之氣也。橘葉苦平，導胸膈逆氣，消乳癰。搗爛和面，熨傷寒胸膈痞滿。又治肺癰，絞汁一盞服，吐出膿血愈。
《本草崇原》
橘實形圓色黃，臭香肉甘，脾之果也。其皮氣味苦辛，性主溫散，筋膜似絡脈，皮形若肌肉，宗眼如毛孔，乃從脾脈之大絡而外出於肌肉毛孔之藥也。胸中瘕熱逆氣者，謂胃上郛釦間，濁氣留聚，則假氣成形，而為瘕熱逆氣之病。橘皮能達胃絡之氣，出於肌腠，故胸中之瘕熱逆氣可治也。利水穀者，水穀入胃，藉脾氣之散精，橘皮能達脾絡之氣，上通於胃，故水穀可利也。久服去臭者，去中焦腐穢之臭氣，而肅清脾胃也。下氣通神者，下肺主之氣，通心主之神，橘皮氣味辛苦，辛入肺，而苦入心也。
愚按：上古諸方，只曰橘皮，個用不切，并無去白之說。李東垣不參經義，不禮物性，承《雷斅炮製》謂：留白則理脾健胃，去白則消痰止嗽。後人習以為法，每用橘紅治虛勞咳嗽。夫咳嗽非只肺病，有肝氣上逆而咳嗽者，有胃氣壅滯而咳嗽者，有腎氣奔迫而咳嗽者，有心火上炎而咳嗽者，有皮毛閉拒而咳嗽者，有脾肺不和而咳嗽者。《經》云：五臟六腑皆令人咳，非獨肺也。橘皮裡有筋膜，外黃內白，其味先甘後辛，其性從絡脈而外達於肌肉、毛孔，以之治咳，有從內達外之義。若去其白，其味但辛，只行皮毛，風寒咳嗽似乎相宜，虛勞不足，益辛散矣。後人襲方書糟粕，不窮物性本原，無怪以訛傳訛，而莫之止。須知雷斅乃宋人，非黃帝時雷公也。業醫者當以上古方制為準繩，如《金匱要略》用橘皮湯治乾嘔噦，義可知矣。日華子謂：橘瓤上筋膜，治口渴吐酒，煎湯飲甚效。以其能行胸中之飲而行於皮膚也。夫橘皮從內達外，凡汗多裡虛，陽氣外浮者，宜禁用之。
橘核氣味苦，平，無毒。主治腎疰腰痛，膀胱氣痛，腎冷。
《本草求真》
﹝批﹞宣肺氣，燥脾濕。
橘皮專入脾、肺，兼入大腸。味辛而溫，治雖專主脾肺，時珍曰：脾乃元氣之母，肺乃攝氣之龠，故橘皮為二經氣分藥。調中快膈，導痰消滯，利水破癥，宣五臟，理氣燥濕。汪昂曰：大法治痰以健脾順氣為主。潔古曰：陳皮、枳殼利其氣而痰自下。然同補劑則補，同瀉劑則瀉，同升劑則升，同降劑則降，各隨所配而得其宜，凡補藥澀藥，必佐陳皮以利氣。且同生薑，則能止吐；十劑篇云：宣可去壅，生薑、橘皮之屬是也。同半夏則豁痰；同杏仁則治大腸氣閉；同桃仁則治大腸血閉。至其利氣，雖有類於青皮，但此氣味辛溫，則入脾肺而宣壅，不如青皮專入肝疏泄，而無入脾燥濕，入肺理氣之故也。諸濕皆屬於脾，諸氣皆屬於肺。然多服亦能損氣。胃氣亦賴痰養，不可用此盡攻。
用補留白，下氣消痰除白，出《聖濟》。﹝批﹞橘紅。即書所名橘紅，今人有以色形小如枳實者代充，其破氣實甚。然亦寓有發表之意。以皮治皮意。
核﹝批﹞橘核。治疝痛偏墜。凡核多入腎，而橘核尤入囊核，亦物類相感意。時珍曰：橘核入足厥陰肝，與青皮同功，故治腰痛頹疝痛，及內頹卵腫偏墜，或硬如石，或腫至潰，有橘核丸，用之有效。
《得配本草》
辛、苦，溫。入手足太陰經氣分。導滯消痰，調中快膈，運胃氣，利水穀，止嘔逆，通五淋，除膀胱留熱，去寸白蟲蠱，解魚腥毒。
得川連、豬膽，治小兒疳瘦；得麝香，治乳癰；研末酒下。配乾薑，治寒呃；配竹茹，治熱呃；配白朮，補脾；配人參，補肺；配花粉，治咳嗽；配炙甘草、鹽，治痰氣；配藿香，治霍亂；配檳榔，治氣脹。佐桃仁，治大腸血秘；佐杏仁，治大腸氣秘；合生薑、半夏，治嘔噦厥冷。
去白名橘紅，消痰下氣，發表邪，理肺經血分之鬱；留白和中氣，理脾胃氣分之滯。治痰，薑汁炒；下氣，童便炒；理下焦，鹽水炒；虛人氣滯，生甘草、烏梅汁煮炒。汗家血家、痘疹灌漿時，俱禁用。
《本草經解》
橘皮氣溫，秉天春升之木氣，入足厥陰肝經；味苦辛無毒，得地南西火金之味，入手少陰心經、手太陰肺經。氣味升多於降，陽也。
胸中者，肺之分也，氣常則順，氣變則滯，滯則一切有形血食痰涎，皆假滯氣而成瘕，瘕成則肺氣不降，而熱生焉。橘皮辛能散，苦能泄，可以破瘕清熱也。
苦辛降氣，又主逆氣。飲食入胃散精，溫辛疏散，肝能散精，水穀自下也。肺主降，苦辛下泄，則肺金行下降之令，而下焦臭濁之氣，無由上升，所以去臭下氣也。心為君主，神明出焉，味苦清心；味辛能散，所以通神也。
《神農本草經讀》
橘皮氣溫，秉春氣而入肝，味苦入心，味辛入肺。
胸中為肺之部位，唯其入肺，所以主胸中之瘕熱逆氣。疏泄為肝之專，唯其入肝，所以能利水穀。心為君主之官，唯其入心，則君火明而濁陰之臭氣自去。又推其所以得效之神者，皆其下氣之功也。總結上三句，古人多誤解。
愚按：上古諸方，止曰橘皮，個用不切，并無去白之說。李東垣不參經義，不體物性，承雷敩炮製，謂留白則理脾健胃，去白則消痰止嗽，後人習以為法，每用橘紅治虛勞咳嗽。
夫咳嗽非止肺病，有肝氣上逆而咳嗽者，有胃氣壅滯而咳嗽者，有胃氣奔迫而咳嗽者，有心火上炎而咳嗽者，有皮毛閉拒而咳嗽者，有脾肺不和而咳嗽者，《經》云「去五臟六腑，皆令人咳。」非獨肺也。橘皮裡有筋膜，外黃內白，其性先甘後辛，其性由絡脈而處達肌肉毛孔，以之治咳，有從內達外之義，若去其白，其味但辛，止行皮毛，治風寒似乎相宜，虛勞不足，蓋辛散矣。後人襲方書糟粕，不窮物理本原，無怪以訛傳訛而莫之止。須知雷敩宋人，非黃帝時雷公也，業醫者，當以上古方制為準繩，如《金匱要略》用橘皮湯治乾嘔噦，義可知矣。日華子謂橘瓤上筋膜，治口渴吐酒，煎湯飲甚效，以其能治胸中之飲，而行於皮膚也。夫橘皮從內達外，凡汗多、裡虛、陽氣外浮者，宜禁用之。
《本經疏證》
橘皮味苦辛適均而氣溫，若但據其苦泄辛散溫行，以為與他行滯氣之物等，則誤矣。本經於此獨取其利水穀，夫後天之氣，即水穀氣，合於真氣以充身者也，水穀利，則水穀之氣暢茂，而真氣得其助，盧氏謂上焦開發，宣五穀味，熏膚充身澤毛，若霧露之溉，橘皮有焉。夫氣生化於脾肺，本以流行為無病，寒熱升降或愆常度，皆能滯著為病，橘皮則無間寒熱升降補瀉之劑，胥得合之以奏績，而水穀之氣所以充於身者，亦能盡其常矣。愚按二家論橘皮之所以然，善矣。特張氏僅及胸中氣而未盡瘕熱逆三字之義，夫瘕則有形，熱則非寒，逆則上衝，必盡此三義，胸中瘕熱逆氣方確切也，瘕之為病，借氣聚以成形，依物象而成質，迨氣散物消，則形質亦隨而消散，故仲景書有所謂固瘕者，有所謂徵瘕者，有所謂寒疝瘕者，皆其物在上，以瘕字足之，此則瘕在熱上，亦可見因氣聚而成瘕，因瘕停而生熱，與中寒多食，大便不通之固瘕，(陽明篇)寒熱整月不罷之徵瘕，(瘧病篇)趺陽脈緊腹中痛之寒疝瘕，(水氣篇)為不同矣。大率瘕之在下者多依寒，在中者多依血，故固瘕必大便初硬後溏，寒疝瘕下之，方胸滿短氣，而徵瘕為寒熱難止，與瘕熱之在上者多因氣而其病為逆氣者，又自不同也。因熱而瘕，則其治在熱，因徵瘕而熱，則其治自應在氣，氣散則非特熱解，即逆氣亦隨以平，不然，味辛性溫之物，又豈治熱治逆者耶？觀仲景於橘皮僅用以治胸痺胸中氣塞短氣，(橘枳生薑湯)若乾嘔噦手足厥，(橘皮湯)若噦逆，(橘皮竹茹湯)而不以治瘕治熱，亦良以瘕熱由氣積而成，其著象自仍在氣，但得氣通且平，即瘕之與熱又何所容哉？
《本草新編》
橘皮，味辛、苦，氣溫，沉也，陰中之陽，無毒。陳皮治高，青皮治低，亦以功力大小不同也。入少陽三焦、膽腑，又入厥陰肝臟、太陰脾臟。
青皮，消堅辟，消瘟瘧滯氣，尤脅下鬱怒痛甚者須投，卻疝疏肝，消食寬胃。橘紅名陳皮，氣味相同，而功用少緩，和中消痰，寬脅利膈，用之補，則佐補以健脾；用之攻，則尚攻以損肺。宜於補藥同行，忌於攻劑共用。倘欲一味出奇，未有不倒戈而自敗者也。
或問陳皮留白為補，去白為攻，然乎？此齊東之語也。陳皮與青皮，同為消痰利氣之藥，但青皮味厚於陳皮，不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。
或問陳皮即橘紅也，子何以取陳皮而不取橘紅？夫陳皮之妙，全在用白，用白則寬中消，若去白而用紅，與青皮何異哉。此世所以「留白為補，去白為攻」之誤也。其實，留白非補，和解則有之耳。
或問世人竟尚法制陳皮，不知吾子亦有奇方否？曰：陳皮製之得法，實可消痰，兼生津液，更能順氣以化飲食。市上貿易者非佳，惟姑蘇尤勝。然又過於多制，惟取生津，而不能順氣。余有方更妙，用陳皮一斤，切，不可去白，清水淨洗，去其陳穢即取起。用生薑一兩，煎湯一碗，拌陳皮曬乾。又用甘草、薄荷一兩三錢，煎湯，拌陳皮，又曬乾，又蒸熟曬乾。又用五味子三錢、百合一兩，煎湯二碗，拌勻又蒸曬。又用青鹽五錢、白礬二錢，滾水半碗拌勻，又蒸熟曬乾。又用人參三錢，煎湯二碗，拌勻蒸熟曬乾。又用麥門冬、橄欖各一兩煎湯，照前曬乾，收藏於磁器內。此方含在口中，津液自生，飲食自化，氣自平而痰自消，咳嗽頓除矣。修合時，切忌行經婦人矣。
或問陳皮用之於補中益氣湯中，前人雖有發明，然非定論，不識先生之可發其奇否？夫補中益氣湯中用陳皮也，實有妙義，非取其能寬中也。氣陷至陰，得升麻、柴胡以提之矣。然提出於至陰之上，而參、芪、歸、朮，未免盡助其陽，而反不能遽受。得陳皮，以分消於其間，則補不絕補，而氣轉得益。東垣以益氣名湯者，謂陳皮而非謂參、芪、歸、朮也。
《本草分經》
辛、苦，溫。入脾肺氣分。能散能和，能燥能瀉，利氣調中，消痰快膈，宣通五臟，統治百病。入和中藥留白，入疏通藥去白，亦名橘紅。兼能除寒發表。廣產為勝，名廣皮。陳者良，名陳皮。
【現代藥理研究】
陳皮所含揮發油可促進消化液的分泌。煎劑對腸管有解痙的作用。
陳皮煎劑、醇提物及橙皮苷均能興奮離體及在體蛙心。橙皮甙的衍生物甲基橙皮甙具降壓作用，柑皮或橘皮醇提物有升壓作用。
陳皮所含揮發油有刺激性祛痰作用。陳皮醇提物有平喘作用。
陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。橘皮煎劑及甲基橙皮甙對子宮有抑制作用。
陳皮水煎醇沉注射液使T淋巴細胞E玫瑰花環形成有顯著增強作用。
