鵪鶉
《中華本草》
【出處】出自崔禹錫《食經》。1.《埤雅》：鶉有兩種，有白鶉，有丹鶉。丹鶉，色赤黃而又銳上禿下，夏出秋藏，飛必附草。2.《本草衍義》：鶉，初生謂之羅鶉 ，至初秋謂之早秋，中秋已後渭之白唐。3.《綱目》：鶉，大如雞雛，頭細而無尾，毛有斑點，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏，人能以聲呼取之，畜令鬥搏。
【別名】鶉、鷯、羅鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉
【英文名】Quail
【歸經】大腸；心；肝；脾；肺；腎經
【性味】味甘；性平
【毒性】
【功效】益中氣；止泄痢；壯筋骨。主脾虛瀉痢；小兒疳積；風濕痹證；咳嗽
【用法】內服：煮食，1-2只；或燒存性，研末。
【注意】1.《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡。”四月以後及八月以前鶉肉不可食。2.《七卷經》：“食之令人忘。”3.《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子。”4.《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發痔。四朋以前未堪食。”5.《醫學入門》：“春月不可食。”6.《醫林纂要·藥性》：“助肝風。”
【複方】
【各家論述】1.孟流：補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生薑煮食之。2.崔禹錫《食經》：主赤自下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。3.《嘉佑本草》：和小豆、生薑煮食，止泄痢。4.《本草衍義》：小兒患府及下痢五色，旦旦食之。5.《本草求原》：補士續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。
【臨床應用】
【備注】
【藥材基源】為雉科動物鵪鶉的肉或去羽毛及骨髒的全體。拉丁植物動物礦物名：Coturnix coturnix(Linnaeus)採收和儲藏：宰殺後除去羽毛及內臟，鮮用，或取肉鮮用。
【原生態】鵪鶉，小型禽類。體長約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央冠以白色條紋，兩側也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，並綴以棕白色羽幹紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密佈栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，並都具有藍灰色羽絲緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽幹紋，級為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以鏽紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽幹紋。下體兩側轉栗色，散佈黑斑，並具較大的白色羽幹紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。
【生態環境】冬季常棲於近山的平原，潛伏雜草或灌叢中主食穀類和雜草的種子。資源分佈：繁殖於東北，適徙及越冬時，遍佈我國東部。現已大量人工飼養。
【栽培】野生鵪鶉經常活動在草叢、灌叢之中，驚起時，飛翔很快、離地不高。呈直線前。善於急走。在我國分佈很，多為旅鳥，少數為留鳥。繁殖期在北方，越冬期在南方。養殖要點 在選種、選配上應選擇產蛋能力強、體質健壯、愛鳴叫、聲音高、行動活潑的公、母鵪鶉作種用。公鴉1個月齡即開始鳴叫，3個月性成熟者為佳。母鶉40d左右即開始產蛋，3個月平均產蛋率達 80%以上者，可選作種鴿。一般要在開產20d後再進行交配，否則會引起母鶉停產。雌雄比例一般占2：1，最多不超過5：2，可保證受精率。選擇種蛋最好在配後5-7d以後者比較可靠。鵪鶉蛋孵化期為16-17d孵化原理和方法與家雞相似。如數量少時，可用家鴿代孵。多時可採用機器孵化。飼養管理 出雛10d之內為幼鶉，l-13d為中雛，30d左右進行最後1次換毛，換毛後即為成鶉。雛鶉的培育很重要，育雛好壞直接影響成活率、產蛋率和蛋的大小。出殼後，最初換毛的5d內，應特別注意保溫工作，否則會引起大量死亡。幼雛應先飲溫水，然後再開食。且星期齡幼雛每口飼喂4次，有條件時可夜間補飼1次，以利生長。鵪鶉的新陳代謝比雞旺盛，生長快，繁殖週期短，對飼料中蛋白質的品質要求更高。一般比雞要高5%-6%，在飼喂方式上，一是喂乾粉料；二是喂半濕料。每日喂5次，均勻給飼。飼料應多樣化，均勻搭配。舍飼室內溫度為20-22℃，適當密養，減少空間及活動量，以免消耗體力，使生產力下降。雌雄成鶉要分開飼養，以免爭偶。鵪鶉膽小易驚，產蛋多在停晚，要注意仿止干擾。並及時消除糞便、通風換氣，保持環境衛生。
【制法】
【性狀】
【化學成分】
【藥理作用】
【理化鑒別】
【炮製】
【規格】
【儲藏】
《全國中草藥彙編》
【出處】
【別名】
【英文名】
【歸經】
【性味】
【毒性】
【功效】補中氣，強筋骨，止瀉痢。主治小兒疳積，下痢，百日咳等。
【用法】
【注意】
【複方】治痢疾：鵪鶉1只，取肉，赤小豆5錢，生薑3片，水煎服，日服2次。 治百日咳：鵪鶉肉燒焦研面，每服0.5錢，日服2次。
【各家論述】
【臨床應用】
【備注】
【藥材基源】雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix （L.），以肉入藥。
【原生態】
【生態環境】東北、華北。
【栽培】
【制法】
【性狀】
【化學成分】
【藥理作用】
【理化鑒別】
【炮製】
【規格】
【儲藏】
《中藥大辭典》
【出處】崔禹錫《食經》
【別名】鶉鳥（《中藥大辭典》），紅面鵪鶉（《中國動物圖譜·鳥類》）。
【英文名】
【歸經】
【性味】甘，平。 ①《七卷經》：味辛，平。 ②《品匯精要》：味甘，性溫平，無毒。
【毒性】
【功效】治瀉痢，疳積，濕痹。 ①孟詵：補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生薑煮食之。 ②崔禹錫《食經》：主赤白下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。 ③《嘉佑本草》：和小豆、生薑煮食，止泄痢。 ④《本草衍義》：小兒患疳及下痢五色，旦旦食之。 ⑤《本草求原》：補土續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。
【用法】內服：煮食、煎湯或燒存性研末。
【注意】
【複方】
【各家論述】
【臨床應用】
【備注】
【藥材基源】為雉科動物鵪鶉的肉或全體。
【原生態】體長約16釐米。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央縱貫以棕白色冠紋，兩側亦有同色的縱紋，自嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，並綴以棕白色羽幹紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密佈粟黃色纖細橫斑，除尾羽外，並都具有藍灰色羽緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽幹紋，極為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以鏽紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽幹紋。下體兩側轉栗色，散佈黑斑，並具較大的白色羽幹紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以次近白。腳短，淡黃褐色。
【生態環境】冬季常犧於近山的平原，潛伏雜草或灌叢中。主食穀類和雜草的種子。繁殖於我國東北和更北地區.遷徙及越冬時，遍佈我國東部。
【栽培】
【制法】
【性狀】
【化學成分】
【藥理作用】
【理化鑒別】
【炮製】
【規格】
【儲藏】
